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1、这道酸辣白菜是很多人都爱吃的，酸辣开胃，而且做法简单又营养。下面一起来看看酸辣白菜的做法介绍吧，希望对你有帮助。取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后挤干水分待用。红辣椒切细丝，加入醋、白糖、水和少许盐调味，做成糖醋酸辣汁。做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

2、糖醋酸辣汁浇在白菜上，最后淋上热花椒油拌匀即可。常温下放半个月不成问题，外面套个塑料袋，放纸箱里，我家所有的菜都放纸箱里都能放好久，外面两层叶子蔫了扒掉里面一样新鲜。大白菜是现在餐桌上必不可少的，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜的营养价值高，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是相当有营养的、非常大众化的一种蔬菜。

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白菜种类(白菜种类大全图片)。北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。

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